Informe de resultados: campaña Navidad Hostelería Madrid
Comparativa 2024 vs. 2025
Resumen ejecutivo
Principales hallazgos
El mercado se consolida hacia un modelo más "Premium" e internacional
Estabilidad en volumen
El total de comentarios se mantiene plano (+0,37%), alcanzando los 481.007.
Concentración de la oferta
Hay un 8,37% menos de establecimientos activos recibiendo reseñas.
Aumento de precios
El ticket medio ha subido un 8,82%, rozando los 28€.
Impulso turístico
El crecimiento viene exclusivamente del cliente extranjero (+15%), mientras el nacional cae.
Dinámica del mercado: concentración
Se observa un "reajuste" del mercado con menos locales compitiendo por el mismo volumen de clientes.
-8,37%
Total establecimientos
De 21.840 a 20.011 locales
+9,55%
Intensidad de reseñas
24,04 comentarios por local (vs 21,94)
Interpretación: Los locales que sobreviven están más llenos y generan más interacción digital.
Análisis económico: El ticket medio se dispara
El consumo se ha desplazado drásticamente hacia rangos de precio superiores.
Ticket medio global
27,97€
Ha pasado de 25,71€ a 27,97€ (+8,82%).
Caída del "low cost"
Los tickets menores de 10€ se desploman un -30,99%.
Auge del gasto medio-alto
Rango 30-40€: +11,90%
Rango 40-50€: +16,96%
Más de 50€: +16,79%
Satisfacción y calidad percibida
La satisfacción del cliente ha mejorado, alcanzando máximos históricos.
8,89
Satisfacción media
Subida del 8,69 al 8,89 (+2,30%).
75,72%
Hegemonía de la excelencia
El 75,72% de todos los comentarios son una
puntuación de 10.
-20,76%
Reducción de la queja
Las valoraciones medias (6 puntos) han caído un -20,76%.
O encanta, o no se comenta.
Momentos de consumo: El declive del desayuno
Los hábitos navideños se tradicionalizan hacia las comidas principales.
Comidas (lunch)
El momento más fuerte, crece un +5,31% (representa el 39% del total).
Cenas
Se mantiene estable (+1,04%).
Desayunos
Sufre la mayor caída con un -15,41%.
Brunch
Se consolida tímidamente con un +2,29%.
El turista "salva" la campaña
El crecimiento neto de la campaña depende enteramente de los visitantes internacionales.
-1,49%
Cliente nacional
+15,05%
Cliente extranjero
Idiomas destacados (crecimiento)
🇬🇧 Inglés: +32,66%
🇵🇹 Portugués: +55,88%
🇩🇪 Alemán: +34,12%
🇫🇷 Francés: +32,42%
Conclusiones estratégicas
01
Rentabilidad sobre volumen
Menos locales y los mismos clientes, pero pagando un 9% más. El sector es más eficiente este año.
02
Dependencia internacional
La estrategia de marketing debe virar hacia el turista; el mercado local muestra signos de saturación.
03
Polarización
La experiencia de cliente es crítica. El cliente solo premia la excelencia (10/10); la zona media desaparece.
04
Oportunidad en comidas
El "menú del día" o la comida familiar es el driver principal de tráfico en estas fechas.
Informe realizado en base a los datos analizados por la consultora Delectatech para Hostelería Madrid en el periodo de 15 de noviembre de 2025 a 7 de enero de 2026.
La información ha sido recopilada a partir de los comentarios proporcionados por los comensales en los diversos directorios online, a lo largo del periodo analizado.